Nasi Goreng Mbah Darman di Jalan Srikana Dharmawangsa, Surabaya, menawarkan nasi goreng kopi sebagai menu yang membedakannya dari racikan lain. Menu ini memadukan nasi goreng dengan kopi robusta dan arabika tanpa menghilangkan karakter utama nasi goreng.
Selain sentuhan kopi, gerobak kaki lima ini mempertahankan racikan tanpa saus, micin, dan merica. Pemiliknya, Ferdiansyah Ramadan Putra, membangun konsep tersebut agar makanannya dapat dinikmati anak-anak hingga lansia.
Nasi goreng kopi lahir dari bahan yang tersedia di perkebunan kopi milik Ferdi di Blitar. Ia kemudian mencari cara untuk mengolah kopi agar tidak hanya dijual sebagai hasil kebun.
Gagasan itu berkembang setelah Ferdi mencoba espresso di kedai milik salah satu pelanggannya. Pengalaman tersebut membuatnya mempertimbangkan perpaduan kopi dengan nasi goreng yang telah ia racik.
“Awalnya dulu, saya sebenarnya punya perkebunan kopi sendiri di Blitar. Tapi masih belum kepikiran awalnya selain dijual aja hasilnya,” kata Ferdi kepada Kompas.com, Minggu (8/11/2026).
Ia melakukan percobaan sekitar tiga bulan untuk menemukan komposisi yang sesuai. Ferdi ingin aroma kopi tetap muncul, tetapi rasa pahitnya tidak mendominasi sajian.
Setelah melewati beberapa pengembangan, nasi goreng kopi menjadi salah satu menu andalan Nasi Goreng Mbah Darman. Sajian yang semula terdengar tidak lazim itu kini banyak dicari pelanggan dan pernah diulas kreator kuliner Nex Carlos.
Konsep Gerobak dengan Racikan Sendiri
Ferdi kembali menjalankan usaha kulinernya setelah pandemi Covid-19 dengan mempertahankan gerobak di pinggir jalan depan rumahnya di kawasan Dharmawangsa. Usaha nasi goreng tersebut sebenarnya telah dirintis sejak 2000-an dan kembali dibuka pada 2021.
Penghilangan saus, micin, dan merica menjadi bagian dari identitas rasa yang sengaja dipertahankan. Ferdi tidak ingin racikannya terpaku pada satu aliran nasi goreng tertentu, melainkan memiliki karakter khas Mbah Darman.
Nama Mbah Darman sendiri diambil dari sosok kakeknya. Ferdi menyebut nama itu akhirnya digunakan setelah sang kakek muncul tiga kali dalam mimpinya menjelang pembukaan usaha.
Lokasi usaha yang tidak jauh dari Universitas Airlangga membuat mayoritas pelanggan berasal dari kalangan mahasiswa. Ferdi memperkirakan sekitar 80 persen pelanggannya merupakan mahasiswa, sementara sisanya pegawai dan keluarga.
Menjaga Rasa di Tengah Tren Kuliner
Ferdi menempatkan konsistensi rasa sebagai perhatian utama agar pelanggan mendapat pengalaman yang sama saat kembali datang. Menurutnya, makanan yang ramai dibicarakan belum tentu bertahan bila rasanya berubah-ubah.
Selain nasi goreng kopi, tersedia nasi goreng ayam, bakso, sosis, telur, balacan, saus Padang, dan rempah. Pilihan lain meliputi nasi goreng sambal ijo dengan ayam atau ikan asin, mie goreng, serta kwetiau.
Harga nasi goreng dimulai dari Rp 15.000, sedangkan tambahan sosis, telur, atau bakso dikenakan biaya Rp 3.000. Nasi Goreng Mbah Darman buka setiap hari pukul 17.00 WIB hingga 22.00 WIB, tetapi dagangan terkadang habis sekitar pukul 21.00 WIB.
Pelanggan dapat memesan langsung di lokasi atau melalui WhatsApp dengan sistem antrean atau waiting list. Pola pemesanan ini digunakan ketika permintaan datang bersamaan pada jam operasional.
